沒有添加劑(jì)的食品更安全?盤點理解誤區
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【概要描述】現代社會,食品添加劑無處不在、無時不(bú)在(zài)。它們被列入合法範圍之前已經(jīng)過嚴謹的科學驗證,在食品生產中隻要按國家標準添加,並不會發生(shēng)安全性事件。但在一連串令人談之色變的食品安全事件(jiàn)後,人們對食品添加劑產生了恐慌心理,甚至(zhì)認為色彩豔麗往往是毒物的偽裝,這主要是對食品添加劑的錯誤認識引起(qǐ)的。 什麽是食品添(tiān)加劑?世界各國(guó)對食品添加劑的定義不盡相同,聯合國糧農組織(FAO)和世(shì)界衛生組織(WHO)聯合食品法
沒有添加劑的食品更安全?盤點理解誤區
【概要描述】現代社(shè)會,食品(pǐn)添加劑無處不在、無時不在。它們被列入合法範圍之前已(yǐ)經過嚴謹的科學驗證(zhèng),在食品生產中隻要按國家標準(zhǔn)添加,並不會發生安全性事(shì)件。但在一連串令人談之色變的食品(pǐn)安全事件後,人們對食品添加劑產生了(le)恐慌心理,甚至認為(wéi)色彩豔麗往往(wǎng)是毒物的偽裝,這主要是對食(shí)品添加劑的錯誤認識引起的。 什麽是(shì)食品添加劑?世界各國對食品添加劑的定義不盡相同,聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合食品法
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現代社會,食品添加劑無處不在、無(wú)時不在。它們被(bèi)列入合法範圍之前(qián)已經過嚴謹(jǐn)的科學驗證,在食品生產中隻要按國家標(biāo)準添加,並不(bú)會發生安全(quán)性(xìng)事(shì)件。但在一連串令人談之色變的食品安全事件後,人們對食品添(tiān)加劑產生(shēng)了恐慌心理,甚至認為色彩豔麗往往是毒物的偽裝,這主要是對食品添加劑的錯誤認識引起的。
什麽是食(shí)品添加劑?世界(jiè)各國對食品添加劑的定義不盡相同,聯合國糧農組織(FAO)和(hé)世界(jiè)衛生組織(WHO)聯合食品法規委員會對食(shí)品添加劑定義(yì)為:食品添加劑是有意識地一般以少量添加於食品,以改善食品(pǐn)的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。而中(zhōng)國(guó)對食(shí)品添加劑定義為:食品(pǐn)添(tiān)加劑,指為改善食品品質和色、香和味以及(jí)為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中(zhōng)的人工合成或者(zhě)天然物質。
誤區一:食品中添加的有害物質,都是食(shí)品添加劑。
新聞所提及的有(yǒu)害物質(如蘇丹紅)均為非食用的物質,無(wú)論在食品中加多少(shǎo),都(dōu)是違(wéi)法行為。食品(pǐn)添加(jiā)劑則不同,隻要(yào)不超量、不超範圍使用(yòng),就是合(hé)法的。除(chú)非科學研究發現它有新的毒性反應,才由政府部(bù)門來改變(biàn)其使用限(xiàn)量,或將其從食品添(tiān)加(jiā)劑名單上剔除出去(qù)。所(suǒ)以說,從三聚氰胺聯(lián)想(xiǎng)到食品添加劑,完全是(shì)誤解了食品添加劑的基本概念。
誤區二:有(yǒu)些(xiē)品牌宣稱不含添加劑,所以更優質。
這隻是一種商業(yè)宣傳的手段(duàn),利用消費者對食品添加劑的不了解,讓(ràng)人們(men)誤(wù)解隻有這個品牌不含(hán)某種(zhǒng)添加劑,其他品牌就(jiù)含有(yǒu)。這往往有不正當競爭之嫌。現(xiàn)代食品加工很(hěn)難完全離開防腐劑。就算某種食品宣稱不含(hán)有防腐劑(jì),未必不含有抗氧化劑;就算宣稱(chēng)不含有(yǒu)色素,不等於不含有香精,也不等於不含有乳化劑、增稠劑等其他添加劑。
誤區三:沒有添加劑的食品一定更安全。
在很多情況下,如果沒有合適的添加劑,加工食品隻會更不安全。食品添加劑(jì)不該(gāi)加的時(shí)候亂加不行,該加的時候不加也不行。微生物時刻都準備和我們爭奪食品中的營養物質,空(kōng)氣中的氧氣也在隨時(shí)準備讓食物中的營養成分氧化變質。完全不加添加(jiā)劑的加工食品,是非常罕見,而且令人不太放心的。
對食(shí)品添加(jiā)劑,我們應當心平氣和地接受,肯定它(tā)們對(duì)食品的安全、美味和方便所做的貢(gòng)獻,但消費者應當避免過度追求口感、顏色、味道的誤區,接受食品的天然特性,並細看包裝上的配料說明,從而明智地選(xuǎn)擇食品。至於那些根本不屬於食品添加劑的有害(hài)物質,隻要添加於食品,就應當(dāng)受到法律的嚴懲。希望將來(lái)法律對(duì)這種事(shì)件的界定,應當達到“危害公共(gòng)安全”的定(dìng)罪等級,而(ér)不(bú)僅僅是“製造假冒偽劣產品”的懲罰力度。
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