根（gēn）據1962年FAO/WHO食品發電委員會（CAC）對食品添（tiān）加劑的定義，食（shí）品添加劑是指：在食（shí）品製造（zào）、加工、調整、處理、包裝（zhuāng）、運輸、保管中，為達（dá）到技術目的而添加的物質。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含汙染物並不（bú）以改善食品營養為目的的物質。我國（guó）的《食品添（tiān）加劑使用（yòng）衛生標準》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗（kàng）氧化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸（suān）味劑（6）凝固

香腸、火腿腸是很多人愛吃的食品，雖然很常見，但是大家總是區分不開香腸和火腿腸的區別，那麽（me）今天小編就和大（dà）家說說這兩者之間的分別。　　香腸、臘腸、火腿腸雖然都是很常（cháng）見的食品，但很多人卻分不清。其實（shí），嚴格來說，香腸是臘腸、火腿腸等腸（cháng）類食品的總稱。但是，現實生活（huó）中，人（rén）們為了（le）方（fāng）便，分別將香腸、臘腸、火腿腸賦（fù）予了（le）不同的概念。大連香腸（cháng）　　什（shí）麽是香腸　　臘腸、火腿腸、玉米腸、血腸等都可以稱為香腸。但在現實生活中，

香腸的使用效果　　香腸可開胃助食，增（zēng）進食欲。　　香腸的適用（yòng）人群　　一般人群均可食用；　　兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不（bú）食；肝腎功能（néng）不全者不（bú）適（shì）合食用。　　如何挑選香腸　　好的香腸：腸體幹燥有皺（zhòu）癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相（xiàng）聯一（yī）體，腸餡結實。表麵緊而有彈性（xìng），切（qiē）麵緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內（nèi）瘦肉呈鮮豔（yàn）玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰（huī）色斑（bān）點，氣味芳香（xiāng）濃鬱（yù）。　　質（zhì）差（chà）且變質的香腸：切麵發

春季養生粥香腸（cháng）青菜小米粥　　材料：小米，金字香腸，青菜，料（liào）酒，醬油，橄欖油，胡椒粉　　做法：　　1.把一杯小米用兩杯水泡一晚上。　　2.連米帶水一起倒入電飯煲，加香腸、青菜、料酒、醬油、橄欖油、胡椒粉一起煮。　　3.把小米煮軟了即可，如果想要口感更好，可適量摻入一些（xiē）泰國香米，若給（gěi）較小的（de）孩子吃，可以適量多加水（shuǐ），盡量把（bǎ）小米煮爛（làn）。

現代社會，食（shí）品添加（jiā）劑無處（chù）不（bú）在（zài）、無時不在。它們被列入合（hé）法範圍之前已經（jīng）過嚴謹的（de）科（kē）學驗（yàn）證（zhèng），在食品生（shēng）產中隻要按（àn）國家標準添加，並不會發生安全性事件。但在一連串令人（rén）談之色變的食品安全事件後，人們對（duì）食品添加劑產生（shēng）了恐慌心理，甚至認為（wéi）色彩（cǎi）豔麗往往是毒物（wù）的偽裝，這主要是對（duì）食品添加劑的錯誤認識引起的。 　　什麽是食品添加劑？世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯合（hé）國糧農組織(FAO)和世界衛生組織（zhī）(WHO)聯合食品法

專（zhuān）家背景：湖南省農業科學院副院長、研究員，博士、博導、博士後（hòu），中國食品科學技術（shù）學會常務理事、湖（hú）南省食品科學技術學會理事長、湖南（nán）省食品標準化技術委員會主任　　“沒有（yǒu）食品添加劑就沒有現代食品工業！”單楊介紹說，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種（zhǒng）有5000多種，直接使用的品類大約（yuē）有3000-4000種，而比較常見的有600-1000種。　　對於國內不少人認為美

全（quán）球每年因為腐（fǔ）敗變（biàn）質而導致的食物浪費大約占（zhàn）浪費（fèi）總量的10%～20%,因此食（shí）品防腐不僅是食品安（ān）全的保障，也（yě）是實現環保節約（yuē）的重要手段（duàn）。食品防腐劑有許多種，最常見（jiàn）的是苯甲酸（suān）、山（shān）梨酸等，但消費者（zhě）往往對這些（xiē）化學名詞感到恐懼。而有一種叫做乳酸鏈球（qiú）菌素（Nisin）的抗生（shēng）素（sù），屬於微生物發（fā）酵得到的天然防腐劑，現已（yǐ）被廣泛應用於食品（pǐn）。 　　首（shǒu）個批準用於食品的抗（kàng）菌素 　　上（shàng）世紀20年代，美國科學家（jiā）發現乳酸（suān）鏈球菌產生（shēng）的某

2017年10月11日（rì），食品藥品監管總局食監三司在京召開會議，與總（zǒng）局（jú）本級食用農產品和保健食品抽檢中標機構簽訂中標合同。39家承檢機構（gòu）現場簽署《國家食品藥（yào）品（pǐn）監（jiān）督管理總局本級（jí）食品安全抽檢承檢機（jī）構承諾書》，鄭重承諾嚴格依法（fǎ）依規（guī）開展食品安全抽檢工作，嚴格落實食（shí）品藥品監管總局（jú）各（gè）項抽檢工作規章、製度，確（què）保抽檢數據真實（shí）、準確。 　　會議要求，各承檢機構（gòu）要提高政治站位，牢固樹立“四個意識”，嚴格落實習近平總書記“

近年來（lái）食品安全事故（gù）頻發，使得食（shí）品安（ān）全問題成為一個社會各界廣泛關注（zhù）的（de）問題，現結合我國的現實和（hé）國（guó）情，就食（shí）品安全的監管體製提出一些看法。　　對我國食品安全（quán）監管現狀的（de）分析（xī）　　政府對於食品安全的監管不到位（wèi），既源於市場失靈，也源於政府失靈，主要表現在以下三方麵。　　第一，監管者和生產者信息不對稱。監管者（zhě）通過製定食品（pǐn）安（ān）全標準和進行食品安全（quán）風險評估、發（fā）布食品安全信息、調（diào）查食品安全事（shì）故等措施來（lái）進行監管，生產者受利益

生活情趣需要（yào）DIY，您不防試（shì）試按照（zhào）下麵的方法，自己（jǐ）動手做香腸，在家中的餐桌上增添一份健康美味！　　配方：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥（féi）豬肉10公（gōng）斤、精鹽3公斤、味精200克（kè）、白酒750克、鮮薑末（或大蒜泥）150克。　　製法：　　l、切丁：將（jiāng）瘦（shòu）肉先順絲切（qiē）成肉片，再切成（chéng）肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。　　2、漂流：瘦肉（ròu）丁用1％濃度鹽水（shuǐ）浸泡，定時（shí）攪拌、促（cù）使血水加速（sù）溶出，減少（shǎo）成品氧（yǎng）化（huà）而（ér）色澤變深。2小