根據1962年FAO/WHO食品發電委員會（CAC）對（duì）食品添加劑的定義，食品添加劑是指（zhǐ）：在食品製造、加工、調整、處理、包（bāo）裝（zhuāng）、運輸（shū）、保管中，為達到技術目的而（ér）添加的物質。食品添加劑作為輔助成份可直接（jiē）或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含汙染（rǎn）物並不以改善食品營養為目（mù）的（de）的物質。我國的《食（shí）品添（tiān）加劑使用衛生標準》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（jì）（3）發色（sè）劑（4）漂白（bái）劑（5）酸味劑（6）凝固（gù）

香腸、火腿腸是很（hěn）多人（rén）愛吃的食品，雖（suī）然很常見，但是大家總是區分不開香腸和火（huǒ）腿腸的區（qū）別，那麽今（jīn）天小編（biān）就和（hé）大家說說這兩者之間的分別。　　香（xiāng）腸（cháng）、臘腸（cháng）、火腿腸雖（suī）然都是很常見的食品，但很多人卻分不清。其實，嚴格來說，香腸是臘腸、火腿腸等腸類食品的總稱。但是（shì），現實生活中，人們為（wéi）了方便，分別將香腸、臘腸、火腿腸賦予了不同的概念。大連（lián）香腸　　什麽是香腸　　臘腸、火腿腸、玉米腸、血腸等都可以稱為（wéi）香腸。但在現實生活中，

香腸的使用（yòng）效果　　香腸可開（kāi）胃助食，增進食欲。　　香腸的適用人群　　一般人群均可食用；　　兒童、孕婦、老年人、高（gāo）血脂症者少（shǎo）食或不食；肝腎功能（néng）不全者不適合食用。　　如何挑選香腸　　好的香腸：腸體幹燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯一體，腸（cháng）餡（xiàn）結實（shí）。表（biǎo）麵緊而有彈性（xìng），切麵緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸（cháng）內瘦肉呈鮮（xiān）豔玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃（nóng）鬱。　　質差且變質的香腸：切麵發（fā）

春季養（yǎng）生粥香腸青菜小米粥　　材料：小（xiǎo）米，金字香腸，青菜，料酒（jiǔ），醬油，橄欖（lǎn）油，胡椒粉　　做法：　　1.把一杯小米用兩杯水泡一晚上。　　2.連米帶水（shuǐ）一起倒入電飯煲，加香（xiāng）腸、青菜、料酒、醬油、橄欖油、胡椒粉一（yī）起煮。　　3.把小米煮軟了即可（kě），如果想要口感更好，可（kě）適量摻入（rù）一些（xiē）泰國香米，若給較小的孩子吃，可（kě）以適量多加水，盡量把小米煮（zhǔ）爛。

現代社會，食品添（tiān）加劑（jì）無處不在、無時不在（zài）。它們被列入合法範圍之前已經過（guò）嚴謹的科學驗證，在食品生產中隻（zhī）要按國家標（biāo）準添加，並不會發生安全性事件。但在一連串令人談之（zhī）色（sè）變（biàn）的食品安全事件（jiàn）後，人們對食（shí）品添加劑產生了恐（kǒng）慌（huāng）心理，甚至（zhì）認為色彩豔麗往往是毒物的偽裝，這主要（yào）是對食品添加劑的（de）錯誤認識（shí）引起的。 　　什（shí）麽是食品添加劑？世（shì）界各國對食品添加劑的定義（yì）不盡相同，聯合國糧農組（zǔ）織（zhī）(FAO)和世界衛生（shēng）組織(WHO)聯合（hé）食（shí）品法

專家背景：湖南省農業科學院副院長、研究員，博（bó）士、博導、博士後，中國食品科學技術學會常務理事、湖南省食品科學技術學會理事長（zhǎng）、湖（hú）南省食品標（biāo）準化技（jì）術委員會主（zhǔ）任　　“沒有食品添加劑就沒（méi）有現代食品工業！”單楊（yáng）介紹說（shuō），目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加（jiā）劑（jì）品種（zhǒng）有5000多種，直接使用的品類大約有3000-4000種，而比較常見的有600-1000種。　　對於國內不少人認為美（měi）

全球每年因為腐敗變質而導致的（de）食（shí）物浪費大約（yuē）占（zhàn）浪費總量的（de）10%～20%,因此食品防腐不僅是食品安全的保障（zhàng），也是實現環保節約的重要手段。食品（pǐn）防腐劑有許多（duō）種，最常見的是苯甲酸、山梨酸等，但消費者（zhě）往（wǎng）往對這些（xiē）化學名詞感到恐懼。而有一種叫做乳酸鏈球菌素（Nisin）的抗生素，屬於微生物發酵得到的天然防腐劑，現已被廣泛應用於食品。 　　首個批（pī）準用於食品的（de）抗菌素 　　上世紀（jì）20年代，美國（guó）科學家發現（xiàn）乳酸鏈球菌產生的某

2017年10月（yuè）11日，食（shí）品藥品監（jiān）管總局食監三司在京召開會議，與總局（jú）本級食用農（nóng）產（chǎn）品和保健食品抽檢中標機構簽訂中標合同。39家承檢機構現場簽署《國家食品藥品監督管理總局本級食品安全抽檢承（chéng）檢機構承諾書》，鄭重承（chéng）諾嚴格（gé）依法依規開展食品安全抽檢工作（zuò），嚴（yán）格落實食品藥品監管總局各項抽檢工作規章、製度（dù），確保（bǎo）抽檢數據真實、準確。 　　會議（yì）要求，各承檢機構要提高政治站位，牢固（gù）樹（shù）立“四個（gè）意識”，嚴格落實習近平總書記“

近年來食品安全事故頻發，使得食品安全（quán）問（wèn）題成為一個社會各界廣泛關注的問題，現結合我國的現實和國情，就食品安全的監管體製（zhì）提出一些看（kàn）法。　　對我國食品安全監管現狀的分析　　政府對於食品安（ān）全的監管不到位，既（jì）源於市場失靈，也源於政府失靈（líng），主要表現在以下三方麵。　　第一，監管者和生（shēng）產者信息（xī）不對（duì）稱。監管者通過（guò）製定（dìng）食品安全標準和進（jìn）行食品安全風險評估、發布（bù）食品安全信息、調查食品安（ān）全事（shì）故等措（cuò）施來進行監管，生產者受利益

生活情趣需要（yào）DIY，您不防試（shì）試按照下麵的（de）方法，自己動手做香腸（cháng），在家中的餐桌上增添一份健康美味！　　配方（fāng）：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公（gōng）斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末（或大蒜泥）150克。　　製法：　　l、切丁：將瘦肉先順（shùn）絲（sī）切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。　　2、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水（shuǐ）加速溶出，減少成品氧化而色澤（zé）變（biàn）深。2小